Вкусный, нежный и полезный десерт из творога, который не занимает много времени и сил – это пожелание многих домашних кулинаров.
Этот рецепт и некоторые секреты помогут вам не тратя много финансов на приобретение ингредиентов удивить и порадовать гостей и любимых домочадцев!
Для того, чтобы приготовить Чизкейк понадобится:
Для творожной начинки:
1 килограмм творога, 100 грамм муки, сахара 1 стакан, сливки 35% жирности 200 миллилитров (предлагаем заменить жирной домашней сметаной в количестве 4-х столовых ложек), цедра одного лимона, 5 яиц, 1/3 чайной ложки ванилина.
Для основы:
песочное печенье 200 грамм (рассыпчатое, а так же можно не сладкое по типу зоологического, но крохкого), сливочное масло 150 грамм, 50 грамм сахарного песка (добавляется если печенье не сладкое).
Секрет как выбрать “правильный” творог для Чизкейка:
творог должен быть домашний, жирный, не кислый, хорошо отжат от сыворотки.
Можно использовать сыр рикота или филадельфия (это пастеризованные сыры), но это гораздо дороже и не более вкусный вариант, чем хороший и натуральный домашний творог.
Кондитерские сливки мы заменяем жирной домашней сметаной, поскольку кондитерские сливки в основном делаются на основании растительных жиров, а так хочется дорогих и любимых людей угощать натуральными и эко-продуктами!
Лимон перед снятием цедры мы рекомендуем обдать кипятком и тщательно потереть шершавой стороной мочалки под проточной водой. Это необходимо для того, чтоб смыть и очистить с шкурки лимона большинство восков и прочих химикатов, которыми обрабатывают при перевозке и хранении фрукты.
Итак начнём готовить Чизкейк.
1. Первое, что необходимо сделать – это основу.
Для этого закладываем в кухонный комбайн (блендер, мясорубку) рассыпчатое печенье и перемалываем его в крошку.
Добавляем в измельчённую крошку из печенья сливочное масло и руками это перемешиваем до тех пор, пока не начнет прилипать к пальцам.
Берём антипригарную форму для выпекания (желательно разъёмную) и руками делаем основу-корж с бортиками. Высота бортика приблизительно 2 см. Корж-основа получится тоненький.
Ставим заготовленную форму с основой из печенья в холодильник и приступаем к творожной начинке.
2. Творожная начинка делается в блендере или кухонном комбайне.
Только объём чаши блендера должен справиться с 1 килограммом творога плюс остальные ингредиенты (будте внимательны).
Засыпаем в блендер 1 килограмм творога и начинаем взбивать. По мере взбивания добавляем по 1 яйцу. Яйца необходимо добавлять постепенно для равномерного взбивания.
Когда все яйца ввели в творог, добавляем муку, сметану, сахар, лимонную цедру, ванилин. Продолжаем вбивать ещё 1 минуту. Теперь осталось соединить начинку и основу.
3. Разогреваем духовку до 180С°.
4. Достаём форму с основой из холодильника и выливаем начинку. Распределяем сверху столовой ложкой творожную начинку так, чтоб не осталось неровностей и волн.
5. Ставим выпекаться Чизкейк так:
10 минут выпекаем при температуре 180С°, а после выпекаем при температуре 100 С° в течении часа.
Когда вы увидите румяную золотистую корочку, можно вынимать Чизкейк.
6. Пока Чизкейк не остыл тонким ножом проводим по кругу бортиков. Это необходимо сделать для предотвращения трещин на чизкейке, когда он остынет.
Чизкейк должен остыть и охладится в холодильнике.
Так же мы рекомендуем покрыть Чизкейк ягодным желе.
Рецепт ягодного желе:
200 грамм ягод (любые ягоды: клубника, малина, смородина, крыжовник. Можно замороженные), 1 столовая ложка сахарного песка, 1 столовая ложка желатина, 80 грамм горячей воды.
Желатин заливаем горячей водой и растворяем его.
Ягоды и столовую ложку сахара доводим до кипения, слегка охлаждаем ягоды и вводим растворённый желатин.
Берём сито и процеживаем получившийся сироп из ягод.
Заливаем Чизкейк, который уже остыл и ставим в холодильник до образования желе.
Чизкейк готов.
Это блюдо в готовом виде можно замораживать в морозильной камере!
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Татьяна
Спасибо за замечательный рецепт. Очень легкий в понимании и процессе даже для таких неопытных кулинаров, как я. Чизкейк получился очень нежный и вкусный, вместе с тем очень сытный. Рецепт расписан очень детально, поэтому, сложностей в приготовлении не должно возникнуть. Единственное, у меня не подрумянилась верхушка, но это еще, наверное, зависит от духовки. Пробовали в теплом виде, но на следующий день на завтрак, из холодильника, он все-таки был во много раз вкуснее. Еще раз спасибо за рецептик!